Peterselie pesto

Bij pesto denk je waarschijnlijk al snel aan basilicum en pijnboompitjes. Dat is absoluut een heerlijke variant, maar wist je dat er nog veel meer soorten bestaan? Pesto kan je maken in de vijzel en daar komt ook de naam vandaan, het betekent namelijk "gestampt'. Nu vind ik het zelf makkelijker om een hakmolen te gebruiken, maar met een beetje mazzel lukt het in de blender ook.

Deze peterselie pesto is niet alleen heel lekker op een broodje of door de pasta, maar ook bij een stukje witvis. Tip: bestrijk een stuk kabeljauw met olijfolie, smeer er een dikke laag pesto op, dan wat plakjes tomaat bovenop en zet zo'n 25 minuten op 200 C in de oven. Smullen!

Lees verder op www.goodfoodlove.nl

Geplaatst op 03 november 2015 door goodfoodlove