Pepernotencake

Zie ginds komt de stoomboot....... De Sint is weer in ons land aangekomen en ook het heerlijk avondje is dus weer aangebroken. Ik ben weer aan het bakken geslagen, de heerlijke geur van de speculaaskruiden verspreid zich door het hele huis. Dit haalt het Sinterklaas gevoel echt naar boven. Het is een lekker en simpel recept en het effect met de pepernoten is zo leuk als je hem doorsnijd. Dat is het toch genieten, met een lekkere plak pepernotencake, kopje koffie, kachel aan en dan lekker op bank de intocht van Sinterklaas kijken!

Ik heb in deze cake kokosmeel en biologische pepernoten gebruikt. Je kunt natuurlijk zelf variëren met welk je meelsoort je gebruikt.

Kokosmeel heeft de eigenschap dat het veel vocht opneemt dus je kunt het niet zomaar 1 op 1 vervangen net zoals speltmeel of boekweitmeel. Ik geef je ook als tip om bakpapier in het bakblik te doen anders plakt het echt aan het bakblik vast.

Ik zeg geniet van deze Sinterklaasperiode, schoentjes zetten en vooral lekkere speculaasrecepten bakken!

Lees verder op www.boostyourhealt.nl

Geplaatst op 16 november 2016 door boostyourhealth