Penne met aardbei en rucola

Het is hier al weken creatief met rucola uit de tuin, omdat manlief iets te enthousiast gezaaid heeft. Altijd handig als je dan een tip krijgt voor een rucola recept. Bij een voetbalvriendje van zoonlief zijn ze thuis gek op deze penne met aardbei en rucola. In mijn telefoon heb ik snel de ingrediënten gezet en voila een paar dagen later stond dit gerecht al bij ons op tafel. Een lekker, gezond en makkelijk recept dat snel klaar is.

Net als bij de rucola stamppot met gerookte kip geldt dat je alle voorbereidingen kunt doen tijdens de kooktijd van dit keer de pasta. De pijnboompitjes even roosteren, het snijwerk en de dressing maken. De frambozen azijn maakt dit makkelijke recept net even af. Heb je dit niet in huis varieer dan met appelazijn, balsamico azijn of des noods witte wijn azijn. Vinden jullie rucola niet zo lekker, denk dan aan veldsla of spinazie. Eet je geen vlees, maak dan gebruik van feta of geitenkaas. Echt, zo simpel is het om gezonder en vooral lekker te eten.

Lees verder op www.lekkeretenmetlinda.nl

Geplaatst op 19 september 2015 door linda