Pasta carbonara (glutenvrij en zuivelvrij)

Ongetwijfeld dat er nu een aantal Italianen ons boos aankijken als we dit gerecht pasta carbonara noemen. Hoe lekker die romige kaassaus en spekjes ook zijn, we hadden zin in a) een iets lichtere variant met b) meer groenten en c) eentje die glutenvrij en lactosevrij is. Sorry Italy, maar hij is stiekem echt heel lekker geworden...

,

,

Pasta "carbonara" (glutenvrij & lactosevrij)

Geïnspireerd door het klassieke Italiaanse gerecht gingen we op zoek naar gezondere ingrediënten. En met het grote glutenvrije en lactosevrije aanbod in de meeste supermarkten was dat eigenlijk net zo makkelijk gezegd als gedaan!

Dit maaltje leent zich prima als je snakt naar Italiaans eten, maar het lichter of voor jouw darmen beter verteerbaar wil houden. Maaike heeft dit gerecht na mijn experiment op haar lijstje van favie-foods de dag voor een survivalrun gezet hihi. Doordat het net iets hoger in koolhydraten, eiwitten en vet zit, geeft het haar volop energie heeft tijdens de run. Extra tip voor de obstacle dominators hier dus.

...

Pasta "carbonara"PrintPrep tijd

10 min

Kook tijd

15 min

Totale tijd

25 min

Porties: 4Ingrediënten

• 200 gr glutenvrije macaroni (of spagetti)
• zeezout, naar smaak
• 1 tl grasboter
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 200 gr kalkoenfilet, in reepjes
• 125 gr spekreepjes
• 1 courgette, in blokjes
• 250 gr champignons, in plakjes
• 200 gr lactosevrije room*
• Witte peper, naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de macaroni volgens de verpakking in een pan met zout beetgaar.
2. Smelt de grasboter in een hapjespan en fruit hierin de ui en de knoflook.
3. Voeg kalkoenreepjes en spek toe en bak tot het vlees gaar is.
4. Voeg de groenten toe en roerbak tot deze ook gaar zijn.
5. Roer de room erdoor en warm nog even mee.
6. Breng eventueel met nog wat witte peper op smaak.

Notities

Dit kan Minus L zijn of een plantaardige variant.

,

Geplaatst op 03 maart 2016 door lovefitfood