Pasen: Broodpudding met lemoncurd en amandelen

Het favoriete brood om dit soort dingen mee te maken is zuurdesem brood. Dat geldt ook voor tosti’s, broodcroutons, crostini, wentelteefjes of dun gebakken toast. Zuurdesembrood is compacter (minder luchtig qua structuur) dan gewoon brood. Daarom is het wat steviger. Vloeistoffen zoals het melkmengsel voor wentelteefjes of broodpudding, maar ook olie of boter trekken gemakkelijk in het brood zonder dat het direct uit elkaar valt. Perfect dus om dit soort recepten mee te bereiden. Natuurlijk kun je deze broodpudding ook met ander brood maken, maar let er dan bij het weken er op dat het brood niet uit elkaar valt en te slap wordt.

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl

Geplaatst op 10 april 2020 door UitPaulinesKeuken