Parelgort met pompoen

Parelgort met pompoen

Risotto? Pompoen? Je kunt me er voor wakker maken! Ik vind dit zo'n lekkere combinatie. In dit recept koos ik er voor om parelgort te bereiden als risotto en met succes. Parelgort is een gestoomde gerstsoort (graan) waarvan de zemelen (het vliesje) is verwijderd. Het heeft een nootachtige smaak, een ronde vorm en wordt in de Italiaanse keuken heel veel gebruikt om risotto's mee te maken of als bindmiddel voor soepen of stoofpotten. Door de toevoeging van pompoen en wortel krijgt deze parelgort-risotto een heerlijke zoete smaak. Zelf eet ik er graag gebakken kipfilet bij in verband met de extra eiwitten, maar je kunt deze risotto ook vegetarisch eten.

Voor 4 personen:

- 250 gram parelgort
- 500 gram pompoen
- 250 gram wortel
- 2 tenen knoflook
- 40 gram roomboter
- 1 el gedroogde salie
- 1 liter kippenbouillon
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 300 gram kipfilet

Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 06 januari 2016 door eatrunlove