Paprika spread met cashewnoten

Ik kook er met liefde elke dag op los en daarbij volg ik vooral mijn intuïtie en maak ik iets waar ik op dat moment zin in heb. Maar ik vind het ook super leuk om met jullie suggesties aan de slag te gaan! Ik kreeg vorige week bijvoorbeeld de vraag of ik een gezondere versie van een sandwichspread wist te maken. En toevÃ¡llig was ik mezelf net aan het verlekkeren aan de paprika spread met cashewnoten van Suzanne. Dit is echt een heerlijke (en knetter gezonde) spread voor op brood of crackers. Ennn ik mag het delen met jullie dus bedankt Suzanne voor dit lekkere recept!

Vorige maand was ik op yoga retraite en daar heb ik toch heerlijk gegeten. Alles werd vers gemaakt en was voornamelijk veganistisch. Tijdens de lunch kregen wij een super lekkere dip op basis van paprika's en cashewnoten. Erg lekker op crackers voor bij de soep. Deze dip bleef maar in mijn hoofd hangen. Ik (dochter van een paprikateler) had nog nooit zoiets gemaakt ik vond dat daar verandering in moest komen. Toen ik thuis kwam van deze retraite ging snel de keuken in en ging ik aan de slag met paprika's en cashewnoten. Deze heerlijke dip is het resultaat. Ik rooster in dit recept de paprika's zelf maar je zou als je heel lui bent ook een pot geroosterde paprika's kunnen gebruiken.

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 09 april 2016 door beaufood