Paprika linzensoep

Ik ben gek op soep en dan nog het meest op zelfgemaakte soep van groenten. Het is een makkelijke manier om je groenten binnen te krijgen en je weet precies wat erin zit als je het zelf maakt. Ik zag deze week bij de groenteboer zulke mooie rode paprika's liggen en bedacht me dat ik daar wel soep mee kon maken. Ik hou van maaltijdsoepen, dus bij mij zijn ze altijd goed gevuld. Ik maakte een paprika linzensoep met zelfgedraaide gehaktballetjes en we smulden met het hele gezin!

Paprika's komen uit mijn regio, er staan hier nog veel kassen waar onder andere paprika's in geteeld worden. De locale groenteboer doet altijd zijn best om producten uit de regio aan te bieden, maar volgens mij kwamen deze paprika's uit Spanje. Kan ook... Ik vind ze erg lekker, maar ondanks dat het enorme vitamine C bommetjes zijn, eet ik ze met mate.

Paprika's behoren namelijk tot de nachtschadefamilie; een familie van gewassen die ongemerkt ontstekingen veroorzaken aan onder meer de darmwand en de gewrichten. Dit komt door de stof solanine, die onder andere voorkomt in aardappels, tomaten, aubergines en dus in paprika. Ook kent een grote groep mensen milde klachten na het eten van nachtschades, zoals huiduitslag, een tintelende tong of een opgezwollen keel. Eigenlijk allemaal tekenen van je lijf om aan te geven dat het niet zo goed overweg kan met deze voeding. Dat is wat ik bedoel met luisteren naar je lijf; het probeert je namelijk te vertellen wat goede voeding voor jou is. Reageer je heftig op deze nachtschades, dan is het wijsheid om ze te laten staan of in elk geval beperkt te eten. Alles met mate is sowieso een goede richtlijn!

Goed, die paprika's die lagen zo mooi bij de groenteboer, die gingen mee naar huis om in de soep te gaan. Ik had nog wat tomaten liggen en nog een broccolisteel, een mooie basis voor de paprikasoep.

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 21 juni 2015 door mindyourfeed