Paleo Lunch – Zadencrackers met kip
Paleo crackers als lunch? Dat kan altijd! Deze paleo zadencrackers zijn heel makkelijk zelf te maken en worden ook nog eens lekker knapperig.
Maar je wilt je crackers natuurlijk wel knapperig houden tot het moment dat je ze op gaat eten. Verpak ze daarom los van je beleg; in een apart doosje bijvoorbeeld. Op je werk/school beleg je zo even snel je paleo crackers en om er daarna met smaak van te eten.
In het recept hieronder beleg ik de paleo crackers met wat sla, kip en zelfgemaakte mayonaise, maar voel je natuurlijk vrij om het beleg wat jij het lekkerste vindt te gebruiken. Wat dacht je bijvoorbeeld van notenpasta, jam of hummus?
Op zoek naar een mooie, verantwoorde lunchtrommel? Die vind je in de webwinkel. Op de foto gebruik ik een RVS lunchtrommel.
Ingrediënten
Zadencrackers
- Pompoenpitten - 75g
- Zonnebloempitten - 75g
- Gebroken lijnzaad - 35g
- Sesamzaad - 35g
- Amandelmeel - 50g
- Ei - 1 stuk
- Kokosolie - 2 el, vloeibaar
Kipsalade
- Kipfilet - 250g
- Kokosolie - 1 el
- Kerrie - 1 tl (optioneel)
- Sla - 1 kropje
- Mayonaise - 2-3 el, zelf gemaakt
Geplaatst op 10 juli 2017 door eetpaleo
