Paleo Lasagne met courgette
Een overheerlijke paleo lasagne gemaakt met plakken courgette. Deze paleo lasagne zit bomvol groenten en is volledig vrij van gluten, granen, zuivel en geraffineerde suikers.
Met de vulling kun je eindeloos variëren, zoals met spekjes in plaats van gehakt. Of wat dacht je van stukjes wortel of pompoen door de saus? Doe vooral wat jij lekker vindt!
In plaats van pastavellen gebruik je plakken courgette. Dit maakt de lasagne lekker licht verteerbaar. En geloof mij, je mist de pastavellen helemaal niet. Je kunt in plaats van courgette ook aubergine gebruiken, of een combinatie van de twee.
Deze paleo lasagne is echt een heerlijke doordeweekse maaltijd. Je kunt een overgebleven portie prima invriezen of de volgende dag meenemen in een lekdichte lunchtrommel.
Eet smakelijk!
Ingrediënten (voor 4 porties)
- 500 gram gehakt
- Doosjes champignons
- 1,5 courgette (of aubergine)
- 1 paprika
- 1 prei
- 1 ui
- Paar tenen knoflook
- Blikje tomatenpuree
- Blik gepelde tomaten
- Halve fles gezeefde tomaten
- Naar smaak; peper, zeezout, Italiaanse kruidenmix, chilipeper
- Kokosolie om in te bakken
Geplaatst op 05 juni 2017 door eetpaleo
