Paleo Kamperen doe je zo!
Ook op de camping is het helemaal niet lastig om Paleo te eten! Naar mijn idee is het juist heel erg gemakkelijk, zolang je de nodige voorbereidingen treft én weet waar je je ingrediënten kunt kopen.
Een vakantie begint voor mij zodra ik de voordeur achter me dicht trek en in de (volgeladen) auto stap. Het begint vaak met een lange rit; toch zeker zo’n 6 à 8 uur in de auto voor je op de camping aankomt (of zelfs de eerste tussenstop). En wat kom je dan onderweg tegen? Tankstations.. Niet echt de ultieme plaats om iets gezonds te eten.
Voor die eerste dag bereid ik dus wat maaltijden voor die we onderweg gemakkelijk op kunnen eten. Op de foto hierboven zie je wat er dan zoal mee gaat: 2 porties van een avocado-citroenmousse (recept komt in mijn kookboek te staan!), 2 porties zoete aardappel salade, 2 soorten wraps van bakbanaan (2 stuks met snijbiet, eieren en spek en 2 stuks met snijbiet, gerookte zalm en spek), roerei en gerookte zalm (wat niet in de wraps paste), appeltjes, chorizo en runderleverworst.
De mousse en de salade verpak ik in oude glazen potten waar ik het etiket af heb gehaald, daar past precies 1 portie in en ze lekken niet! Bovendien kun je ze op de camping vullen met een makkelijke maaltijd voor tijdens een uitstapje/wandeling.
Omdat wij op vakantie altijd veel lange wandelingen maken, neem ik handige snacks voor onderweg mee. Rauwe koekjes, biltong, chocoladerepen, vijgenbrood, kokoswater, een smoothie en wat energierepen. Ook neem ik handige zakjes kokosboter mee; dit zijn 10 kleine zakjes die je zo leeg kunt zuigen. Ze zijn er ook met notenpasta erin, maar ik vind de kokosboter het lekkerste.
Om op de camping te kunnen koken gaan er ook een potje kokosolie, Himalaya zout, olijfolie en zakjes thee mee. Koken doen we op een gasstelletje (een Skottelbraai Safari Chef voor wie het weten wil) en gebruiken eigenlijk alleen een hapjespan.
Geplaatst op 06 juni 2017 door eetpaleo
