Paleo Instant Noodles
Weet je nog hoe gemakkelijk het was om een bakje instant noodles te maken wanneer je honger had? Op een snel soepje waar je alleen maar kokend water bij hoefde te doen? Ik denk dat we dat allemaal nog wel kennen.
Zou het niet handig zijn als er ook een Paleo variant op was?
Er wordt me echt vaak gevraagd hoe je een warme maaltijd kunt eten op het werk. Je hebt nu eenmaal niet elke dag zin in een salade... En niet iedereen kan zijn maaltijd opwarmen wanneer hij/zij aan het werk is. En niet iedereen heeft zo’n handig thermosbakje. Snap ik helemaal!
Daarom heb ik deze Paleo Instant Noodles bedacht.
Je neemt het geheel koud mee naar je werk (het kost echt zo’n 10 minuutjes om de pot te vullen, dus dat valt reuze mee) en het enige wat je verder nodig hebt is heet water. Ja, dat mag ook het hete water zijn uit de koffieautomaat op het werk als dat het enige is wat je hebt 😉
Zo makkelijk is het. Echt waar! Probeer maar eens. Voor je het weet zit je echt te geniet van jouw zelfgemaakte verse noodlesoep. Heerlijk verwarmend, vol met groenten en je kunt er heel wat uurtjes op door.
Uiteraard kun je een aantal van deze potjes voorbereiden voor een aantal dagen. Als je toch met die spiraalsnijder bezig bent kun je er net zo goed meerdere courgettes mee snijden. Vul de potjes zoals beschreven in het recept, maar zet ze goed afgesloten in de koelkast. ’s Ochtends pak je er een uit de koeling en die neem je mee naar je werk. Super simpel!
Ben je op zoek naar meer makkelijke lunchrecepten? Die vind je in Eet Paleo in 7 Stappen.
Ingrediënten (voor 2 porties)
- 1 courgette
- 1 kleine broccoli, in roosjes (mag ook uit de diepvries zijn)
- 2 tl Thaise currypasta
- 2 tl vissaus
- 250 ml kokosmelk
- Sap van 1 limoen
- 200g gegaarde garnalen (mag ook uit de diepvries zijn)
- 4 el verse koriander, fijn gesneden
Geplaatst op 10 september 2016 door eetpaleo
