Paleo Hartige Groentetaart
Een tijdje geleden deelde een vriendin van mij een plaatje van een heel erg mooie hartige taart. Met groenten in een spiraalvorm! Dat moet ik ook maken, dacht ik! Maar wanneer ik zoiets denk heeft het soms toch iets meer voeten in de aarde dan ik in eerste instantie verwachtte en komt het er weer niet van, maar deze keer bleek het verrassend eenvoudig.
Je begint met een basis taartbodem en daar verdeel je dan wat in lange slierten geschaafde groenten overheen. Die cirkelvorm? Die heb je echt zó gemaakt. Een kwestie van de groenteslierten in deze vorm neerleggen, maar meer is het niet. Ze blijven uit zichzelf liggen, dus het is niet zo dat je er eigenlijk 3 (of nog liever 4) handen voor nodig hebt. Soms heb je namelijk van die recepten waarbij dat -helaas- wel het geval is...
Ingrediënten (voor 4 personen)
Taartbodem:
- 275g amandelmeel
- ½ tl zout
- ½ tl baking soda
- 60 ml kokosolie, vloeibaar
- 2 eieren
- 2 tl appelazijn
Vulling:
- 1 courgette
- 2 winterwortels
- 4 eieren
- 100 ml kokosmelk
- 1 tl tijm
- ½ tl zout
Geplaatst op 03 september 2016 door eetpaleo
