Paleo eten als vegetariër – hoe doe je dat?
Wil je Paleo eten, maar ben je vegetariër? Denk je dat Paleo vooral om het eten van veel vlees draait? Maak je geen zorgen! Ook als vegetariër kun je heel goed Paleo eten.
Laat ik eerst een vooroordeel uit de wereld helpen: Paleo draait niet om het eten van zo veel mogelijk vlees of vis. Het draait juist om het optimaal voeden van je lichaam. Liefst op een zo verantwoord mogelijke manier. Veel mensen kiezen er om die reden (of vanwege het dierenwelzijn) voor om vegetarisch te gaan eten. Iets waar ik veel respect voor heb, want die personen zijn al heel bewust met voeding bezig. De meeste vegetariërs denken echt na over hetgeen op hun bord komt, en dat vind ik altijd een goede zaak.
Sta ik zelf als persoon achter vegetarische voeding? Nee. Maar dat is een discussie die ik met dit artikel juist niet aan wil gaan. Ik ben wel de laatste persoon die je zult horen zeggen dat iedereen vlees of vis hoort te eten, ik heb liever dat je daarin je eigen keuzes maakt.
Wat ik je wél wil laten zien, is dat je een Paleo voedingspatroon prima toe kunt passen als vegetariër!
De algemene basis van het Paleo voedingspatroon bestaat nog altijd uit groenten. Op dat gebied zit je dus helemaal goed als vegetariër. Verder zijn er wel een aantal punten om rekening mee te houden.
Omega 3 vetzuren
Omega 3 vetzuren spelen onder andere een grote rol bij het reguleren van ontstekingsprocessen (het immuunsysteem), opbouw van cellen en een goede werking van de hersenen. Helaas kan het lichaam deze vetzuren niet zelf aanmaken, je zult ze echt uit voeding binnen moeten krijgen. Omega 6 vetzuren worden vaak afgedaan als ‘slecht’ maar dat zijn ze absoluut niet. Zowel Omega 6 als Omega 3 vetzuren heb je nodig om goed te kunnen functioneren, maar dan wel in de juiste verhouding.
Omega 6 vetzuren vind je voornamelijk in plantaardige producten zoals noten en zaden. Eigenlijk krijgt iedereen die ruim voldoende binnen.
ALA, DHA en EPA
Omega 3 vetzuren zijn een ander verhaal. Deze zijn op te delen in ALA, DHA en EPA. Waar DHA en EPA voornamelijk in vis wordt gevonden, is ALA juist volop aanwezig in plantaardige producten. Je kunt dus niet zo eenvoudig zeggen dat je ‘Omega 3 vetzuren ook voldoende uit plantaardige producten binnen kunt krijgen’. Je krijgt daarmee voornamelijk ALA binnen, maar niet de minstens even belangrijke EPA en DHA.
Hoewel ALA een bouwstof is voor EPA en DHA, gebeurt de omzetting hiervan in het lichaam onvoldoende. Enkel ALA binnen krijgen is dus niet genoeg om voldoende EPA en DHA aan te maken.
Vetzuren voor vegetariërs
Geplaatst op 20 december 2016 door eetpaleo
