Paleo Cookie Dough Bowl
Hoeraa! Op 17 juni 2017 was ik jarig en dat betekent dat ik officieel 30 jaar ben. Eindelijk volwassen. Of misschien nog steeds niet echt…
Hoewel ik mijn verjaardag (onder andere) aan het vieren ben tijdens mijn huwelijksreis in de VS, wilde ik de gelegenheid echt niet voorbij laten gaan om een heerlijk recept online te zetten. Je begrijpt, deze heb ik niet in de VS gemaakt enzo (nee, 2 weken voor mijn verjaardag maakte ik deze lekkernij al), maar het recept is daardoor niet minder feestelijk natuurlijk.
Ik maakte trouwens niet alleen dit heerlijke cookie dough voor mijn verjaardag, maar ook een geweldig lekkere Chocolate Chip Pepermunt taart! Het recept daarvoor vind je hier.
Cookie Dough
Cookie dough, dat heeft toch altijd iets speciaals hé? Als kind at ik dat zó graag wanneer ik koekjes ging bakken. Eigenlijk was dat nog lekkerder dan de koekjes zelf. Dus toen ik hoorde dat er een heuse ‘cookie dough bar’ was geopend in Nederland vond ik dat zo’n leuk idee, dat ik besloot ook gewoon zelf koekjesdeeg te maken. Alsof het helemaal hip is om het deeg te eten en niet te bakken.
Sterker nog, ik heb geen idee of dit deeg ook geschikt is om koekjes mee te bakken (Wie probeert dat voor me? Laat je me in de comments hieronder weten of het is gelukt?). Maar dat het deeg lekker is, dat weet ik wél!
Qua toppings kun je natuurlijk alle kanten op. Ik ging voor frisse abrikoos met pure chocolade. Liefst had ik er nog 10 andere toppings bij gedaan maar dat paste nu eenmaal niet in het bakje wat ik op de foto wilde zetten. Bramen, blauwe bessen, kokossnippers, paranoten, cacao nibs, en zo kan ik nog wel even doorgaan.
Het recept!
Zin om ook zo’n lekker bakje cookie dough te maken? Hieronder vind je het recept! Het is super makkelijk, je hebt er geen foodprocessor of mixer voor nodig. Gewoon een kom en een lepel zijn voldoende.
Vervolgens kun je het deeg natuurlijk lekker opeten, delen met partner, vrienden en/of kinderen, of nog eventjes in de koelkast of vriezer bewaren (blijft zeker een dag of 5 goed in de koelkast). En wat dacht je ervan om een groepje kids hun eigen cookie dough bowls te laten maken tijdens een kinderfeestje?? Zet de toppings maar vast op tafel, want oh wat zullen ze smullen.
Ingrediënten (voor 6 porties)
- 200g amandelmeel
- 1 el kokosmeel
- 20g kokosbloesemsuiker
- 100g ghee (of kokosolie voor een volledig zuivelvrije variant)
- 60 ml ahornsiroop
- 50 ml kokos- of amandelmelk
- ½ tl vanillepoeder
- ¼ tl zout
- Toppings naar keuze
Geplaatst op 27 juni 2017 door eetpaleo
