Paleo Bananenbrood
Paleo bananenbrood? Ten eerste is het hele principe van broodbakken natuurlijk niet Paleo en er is met de beste wil van de wereld, van Paleo ingrediënten, geen baksel te fabriceren dat op ons Europese brood lijkt.
Maar dat geeft helemaal niks!
We vinden het nu eenmaal fijn om af en toe iets te eten wat je in plakjes kan snijden en waar je ‘iets’ op kunt smeren. En daar verzinnen we dan gewoon een lekker receptje voor. Hier mijn variant op het welbekende paleo bananenbrood. Eigenlijk lijkt het veel meer op een cake maar er zit, behalve de banaan, geen enkele vorm van zoetstof in. Dit ‘brood’ kun je dan ook gerust zondagochtend bij het ontbijt eten! Of als snack… of als lunch… of gewoon…. Nou ja lekker genieten!
Amandelpasta is erg duur en om de kosten voor dit paleo bananenbrood binnen de perken te houden, kun je deze ook vervangen door een zadenpasta, zoals bijvoorbeeld zonnebloempittenpasta of tahin (sesampasta).
Ingrediënten
- 4 gele bananen
- 4 eieren
- 120 gram witte amandelpasta (of een zadenpasta)
- 60 gr kokosolie of roomboter, gesmolten
- 2 eetlepels citroensap
- 70 gram kokosmeel
- 1 eetlepel kaneel
- 1 theelepel bakzout
- Snuf zeezout
- Optioneel; een vulling naar keuze. Neem bijvoorbeeld 200 gram walnoten, gemengde noten, rozijnen, stukjes appel etc. etc.
Geplaatst op 24 juni 2017 door eetpaleo
