Overheerlijke tomaat-paprikasoep

Dit recept voor tomaat-paprikasoep maakte ik gisteren. Zowel wijzelf, als onze dochter van twee jaar, smulden ervan. Lekker met bruchetta met tomaat, mozzarella en basilicum of met stokbrood. Voeg eventueel voor het serveren nog wat verse basilicum en/of peterselie toe.

Om tijd te besparen kun je ook geroosterde paprika's uit een pot gebruiken. Maar zelf maken, is echt heel erg makkelijk, en wel zo lekker en gezond. Je kunt het blik tomaten natuurlijk ook vervangen door verse, maar dat vind ik zelf dan altijd weer wat gedoe. Ontvel dan ca. 6 tomaten door er met een mesje een kruisje in de zetten en ze onder te dompelen in heet water. Verwijder daarna het velletje, de zaadjes en de zaadlijsten en voeg de tomaten toe aan de soep.

Lees verder op www.goedgevoel.nl

Geplaatst op 16 juni 2016 door goedgevoel