Oosterse curry met spitskool en cashewnoten

Oosterse curry met spitskool en cashewnoten

Ingrediënten,voor vier personen:

· ,2 knoflook

· ,1 rode peper

· ,5 cm gember

· ,1 spitskool

· ,2 tomaten

· ,6 bosuitjes

· ,4 takjes bladpeterselie

· ,500 ml kokosmelk

· ,335g zilvervliesrijst

· ,60g cashewnoten

· ,2tl currykruiden

· ,1el zonnebloemolie

· ,Peper en ,zout

Benodigheden:

· ,Pan met deksel - wok of hapjespan

Bereidingstijd:

· ,30 - 35 minuten

Bereidingswijze:

1. Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor,de zilvervliesrijst en kook de zilvervliesrijst, afgedekt, in 20,minuten gaar. Giet af en laat afgedekt nagaren.

2. Pel ondertussen de knoflook en snijd of pers fijn. Schil de,gember en snijd fijn. Snijd de rode peper doormidden, verwijder,de zaadlijsten en snijd fijn. Snijd de spitskool in repen en de,tomaat in parten. Verwijder de bovenste en onderste cm van,de bosui en snijd in fijne ringen. Spoel de bladpeterselie af en,hak fijn.

3. Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en fruit,de gember, rode peper, knoflook en currykruiden 2 minuten.,Voeg de spitskool toe en bak 2 minuten. Voeg 50 ml water,per persoon toe en bak het geheel 5 minuten tot het water,grotendeels is verdampt. Voeg de tomaat, de helft van de bosui,en de kokosmelk toe en bak nog 2 minuten. Breng op smaak,met peper en zout.

4. Verdeel de zilvervliesrijst over de borden en schep de curry,erop. Garneer met de cashewnoten, overige bosui en de,bladpeterselie.

,,

- advertorial -

,

Geplaatst op 14 juli 2015 door hellofresh