Ontbijtcake a la scones

Ontbijtcake a la scones met appel, koekkruiden en heerlijke toppings

Het kerstontbijt.. Bijna net zo leuk als het diner. Een heerlijke geur uit de oven, koffie, verse sapjes, (hopelijk) sneeuw op het raam en wij lekker binnen in warme badjassen. Lichtjes in de kerstboom aan, cadeautjes eronder en ik ben een gelukkig mens.

Deze heerlijke ontbijtcake staat zoiezo op tafel tijdens mijn kerst. Want hoewel ik ontzettend fan ben van een lekker eitje en toast met zalm, er hoort ook iets zoets op tafel : ) En! Het staat zo gezellig.. Want bij deze cake passen veel lekkere toppings. Denk aan de bekende Engelse scones. Die eet je met jam en room. Daar is dit recept dan ook op gebaseerd, maar dan met een gezonde draai natuurlijk ; )

Wat heb je nodig voor twee personen:

- 150 gram havermout
- 2 rijpe bananen
- 4 grote dadels van goede kwaliteit (waarom van een goede kwaliteit? De goedkopere dadels zijn vaak hard en uitgedroogd. Ze smaken minder lekker en daarbij zijn ze minder makkelijk te blenden. Niet zo leuk voor je blender!)
- 2 el kokosvet
- 2 tl (wijnsteen)bakpoeder
- 3 eieren
- 1/2 appel
- 1 el koekkruiden
- Een cakeblik en een stukje bakpapier

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 27 juli 2015 door beaufood