One pot: Aziatische zoete aardappelsoep met wortel en garnalen

Soep kook ik meestal voor een weeshuis! Ergens tussen het bepalen hoeveel ingrediënten ik nodig heb, de supermarkt en het bereiden is de hoeveelheid vaak verdubbeld! Uiteindelijk staat er een pan soep voor 6 personen op het gasfornuis te pruttelen. Heb je daar ook last van? Geen probleem je kunt de soep invriezen of de volgende dag weer opwarmen. Maar ik wil je wel graag waarschuwen, de gember in deze zoete aardappelsoep met wortel blijft doorwerken. Zelf warmde ik de soep weer op voor de lunch en hij was twee keer zo pittig geworden. Wanneer je deze zoete aardappelsoep dus overhoudt of een dag vooruitkookt, is hij veel pittiger. Iets om rekening mee te houden!

Verder duurt het ongeveer 30 minuten om de soep te maken. Waarvan hij ongeveer 20 minuten staat te pruttelen. Klinkt goed toch? Ik voegde kippenbouillon en garnalen aan de soep toe. Maar wanneer je er een vegetarische soep van wilt maken kan dat ook goed. Je vervangt de bouillon voor groentenbouillon en kiest voor stukjes tofu of pinda’s als topping.

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl

Geplaatst op 30 november 2017 door UitPaulinesKeuken