One pot: Avocadosoep met limoensap en koriander

Ondanks dat deze avocadosoep zo gemakkelijk is, is hij juist ook heel leuk in kleine glaasjes voor een leuk Aziatisch getint etentje of wanneer je een leuke zomerse bbq geeft en je wilt nog even iets extra’s doen zonder je echt enorm in het zweet te werken. Hoe je hem maakt? Je pureert de avocado’s. Voegt warme bouillon toe, pureert opnieuw zodat je een mooie gladde soep krijgt en brengt dan op smaak met limoensap, tabasco, zout en peper. De verse kruiden of zelf bedachte extra topping garneer je bovenop! De soep is ook koud lekker. Zet hem dan juist nog even in de koelkast. Proef wel even opnieuw, koude soepen hebben wat meer peper en zout nodig. De glaasjes zou je dan heel leuk op een schaal kunnen zetten met crushed ijs!

Ingrediënten voor 4 personen
4 rijpe avocado’s
1 ltr warme groentebouillon
2 el Limoensap
3 tl Tabasco
6 takjes verse Koriander
Peper en zout naar smaak

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl

Geplaatst op 31 mei 2018 door UitPaulinesKeuken