Omelet wrap met zalm

Omelet wrap met zalm

Voor als je met de kerst geen zin hebt in een boterham voor de lunch, heb ik nog iets lekkers voor je. Waarschijnlijk heb je een uitgebreid ontbijt achter de rug en een diner in de planning. Dan wil je liever met de lunch niet te veel eten, alleen wel even anders dan normaal.

Dan is de omelet wrap met zalm iets voor je. Ik kies bewust voor een eiwitrijke lunch. Even de suikers van het ontbijt in toom houden om ervoor te zorgen dat je niet de hele dag blijft snaaien. De ingrediënten heb je waarschijnlijk gewoon al in huis.

De omelet wrap smeer ik in met een beetje ricotta. Dit is geen must. Je kunt ook zelfgemaakte pesto, geprakte avocado of een likje truffelmayonaise gebruiken. Ook kun je de tomaatjes achterweg laten als je deze niet in huis hebt. Probeer er nog wel wat groenvoer in de vorm van sla aan toe te voegen.

Door kruiden in het eimengsel te verwerken en een prikker te gebruiken, is de eenvoudige lunch direct feestelijk geworden.

Lees verder op www.lekkeretenmetlinda.nl

Geplaatst op 23 december 2015 door linda