Omelet rolletjes met groene curry

Borrelen is één van mijn grote hobby’s. Het liefst zet ik de tafel vol met kleine hapjes en goed gezelschap op de stoelen. Gelukkiger kun je mij niet maken. Deze week inspireer ik je met een paar heerlijke zelfgemaakte borrelhapjes voor Oudejaarsavond, zoals deze omelet rolletjes.

Waarom geen oliebollen deze week? Dat antwoord is simpel, die maak ik nooit. Sinds jaar en dag staat een vriend op oudjaarsdag honderden oliebollen te bakken voor Oud&Nieuw. En ik kan niet op tegen zijn receptuur. Zal ik eens vragen of ik zijn recept mag hebben?

Vandaag heb ik smakelijke omelet rolletjes voor jullie klaarstaan. Laatst schoof ik aan bij een borrel bij nieuwe buren. Vanaf de eerste hap dacht ik: deze rolletjes moeten met Linda’s Borrel Week online komen. De receptuur is simpel en zo smaakvol.

Het eimengsel wordt op smaak gebracht door groene curry (mag ook rode curry zijn). Vervolgens besmeer je de wraps met chilisaus en strooi je er lente ui en koriander (of platte peterselie) over. Een hapje met bite, precies wat ik kan gebruiken op Oudejaarsavond.

Lees verder op www.lekkeretenmetlinda.nl

Geplaatst op 28 december 2017 door linda