Mini quiche
Mini quiche met courgette en ricotta
Pintrest een erg goede inspiratiebron en een quiche walhalla. Ik had geen zin om een enorme quiche te maken en daar nog dagen van te "moeten' eten, vandaar deze mini's. Ze zijn lekker als avondmaaltijd met daarbij een salade of om op tafel te zetten tijdens een borrel. Met dit recept maak je zes mini quiches.
Ricotta is een Italiaanse kaas die eigenlijk geen kaas is. Het is gemaakt van de wei die overblijft tijdens het maken van kaas. Het voordeel van ricotta is dat het een laag vet- en zoutgehalte bevat. Dit wil natuurlijk niet zeggen dat dit recept ultiem gezond is, want het taartdeeg verpest dat een beetje.
Ingrediënten
- 4 plakjes hartig taartdeeg (diepvries)
- 150 gram courgette
- 100 gram ricotta
- 9 Cherry tomaatjes
- 1 ei
- 1 sjalotje
- Grana Padano
- Gedroogde tijm
- Peper & zout
Geplaatst op 18 oktober 2015 door healthbyhanneke
