Minestrone met bonen en spinazie

Minestrone is van oorsprong een Italiaanse groentensoep. Er bestaat geen echt recept voor, maar vroeger werd het gemaakt met overgebleven groenten, vaak aangevuld met pasta of brood. Het is van oorsprong echt een dikke maaltijdsoep, maar je kunt dus super veel variëren. Vandaag heb ik een minestrone met bonen en spinazie voor jullie. Wel nog een beetje een winters gerecht, maar gezien de winterse buien en kou die deze week vallen, kan dat prima. Maak hem bijvoorbeeld nadat je een tijd bent buiten geweest en koud bent, dan is dit de perfecte soep om op te warmen.

Voor 4 personen:

- 330 gram witte bonen (uitlekgewicht 240 gram)
- 330 gram bruine bonen (uitlekgewicht 240 gram)
- 200 gram kikkererwten (uitlekgewicht 130 gram)
- 200 gram spinazie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 100 gram fusilli (pasta)
- 100 gram spekblokjes
- 2 blikken tomatenblokjes
- 2 groentebouillonblokjes
- 3 blaadjes laurier
- 1 el rozemarijn
- 1/2 tl chilipeper

Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 03 maart 2016 door eatrunlove