Mediterrane komkommersalade
Heb je nog wat zelf gemaakte mayonaise over? Ja? Mooi! Dan kun je dat meteen voor dit recept gebruiken. Zo niet; volg dan dit recept voor mayonaise en maak even een flinke hoeveelheid. De zomer is echt dé tijd van de frisse salades, en van de komkommers die dan rijp zijn.
In deze salade combineer ik de komkommer met Mediterrane smaakmakers, waaronder gebakken knoflook. Dit was de eerste keer dat ik het op deze manier at: ik vind het echt heerlijk! Dit is zeker voor herhaling vatbaar. Denk bijvoorbeeld eens aan een tomatensaus gegarneerd met stukjes gebakken knoflook, of op een Aziatische curry, of dus op een salade, zoals deze.
Ingrediënten
- Komkommer - 1
- Groene olijven - 4 el, gehakt
- Kappertjes - 2 el
- Citroen - ½, uitgeperst
- Mayonaise - 60 ml
- Mediterrane kruiden - 1 el
- Zout - ½ tl
- Knoflook - 1 bol
- Kokosolie - 1 el
Geplaatst op 19 juli 2017 door eetpaleo
