Mango rabarberbrood: havermout spelt en pecannoten

Mango rabarberbrood met havermout, spelt en pecannoten

Rabarber, je denkt fruit en je eet groente. Tot een jaar geleden maakte ik deze groente nooit zelf klaar. Ik was eigenlijk vergeten hoe lekker die groen roze stengels zijn. Ik ben niet de enige want Mister Kitchen heeft de Rhubarb week geïntroduceerd van 22 mei tot en met 31 mei. Samen met een aantal ambachtelijke chefs en culinaire bloggers zetten zij deze vergeten groente terug op de kaart. Ik deel graag dit fantastische mango rabarberbrood met havermout, spelt en pecannoten met jullie.

Alle credits voor dit recept gaan naar Maura van Yellow Lemon Tree Blog. Ik had de eerste rabarber stengels gespot en via Instagram kwam haar suikervrij aardbeien rabarberbrood voorbij. Ohlala, wat ziet dat recept er goed uit. Kijk er gerust eens bij haar blog rond. Haar foto's zijn stuk voor stuk fantastisch en zorgen ervoor dat je de gerechten direct uit wilt proberen.

Maar goed, even terug naar het mango rabarberbrood. Tja wat zal ik er nog over vertellen? Ik denk dat je het zelf eens uit moet proberen. Ik ben er echt weg van. Het bevat louter goede ingrediënten, zowel groente (rabarber) als fruit, gezond meel van havermout en spelt. Twee van mijn favoriete smaakmakers kaneel en gemberpoeder. En de noten maken het helemaal af. Qua zoetstof kan je kiezen voor honing of agavesiroop. Dit zijn beide natuurlijke suikers, bij voorkeur ook met mate gebruiken want het blijven suikers. Om minder zoetstof toe te voegen, heb ik het merg van 1 vanillestokje erbij gedaan.

Het mango rabarberbrood is lekker met gezouten boter en kop thee als ontbijt of als tussendoortje. Vries de rest in, zodat je niet alles in 1x hoeft op te eten.

Lees verder op www.lekkeretenmetlinda.nl

Geplaatst op 12 juni 2015 door linda