Makreelsalade

Makreelsalade

Dit was toch zo'n heerlijk lang weekend...! Wat heb ik genoten van de zon, van het buiten zijn én van mijn 2 nichtjes die kwamen logeren! Wat een feest, het was heerlijk om tijdelijk zo'n groot gezin te hebben. Wel héél erg druk, en hectisch, en chaotisch. En ondanks dat ik normaal gesproken iemand ben die graag alles een beetje onder controle heeft, heb ik dat dit weekend helemaal kunnen laten varen... We zijn heel veel op pad geweest en ik had heerlijke broodjes klaargemaakt voor onderweg. Met onder andere deze zelfgemaakte makreelsalade, die zelfs bij de meiden in de smaak viel.

Vrijdagavond werden we verblijd met de komst van 2 extra little feed, de dochters van mijn zus en zwager. De oudste is 3 en de jongste nog geen jaar. Daarmee had ik ineens een gezin met 4 meiden, van 4, 3, 2 en 0 jaar. Wow, dat was mooi, heerlijk en heel intensief tegelijk. Zaterdag gingen we naar Madurodam, met daarna een lunch op Scheveningen. We aten vis bij Simonis (echt doen als je in de buurt bent!) en ik nam wat makreel mee. Zondag was het prachtig weer en gingen we naar het strand. Wat een luxe om zo dicht bij de zee te wonen, de meiden hebben heerlijk in het zand gespeeld en we konden ze uitkloppen toen we thuis kwamen. Zondag zijn we op het prachtige eiland Tiengemeten geweest, waar een hele grote natuurspeeltuin is. Ik maakte broodjes klaar voor de lunch en de makreel die ik bij Simonis kocht kwam toen goed van pas. Met maar een paar ingrediënten maak je namelijk deze heerlijke makreelsalade.

Ik vind het heerlijk om zelf salades te maken voor op brood. Die bakjes uit de supermarkt sla ik liever over, te veel mayonaise en te veel toevoegingen waar ik niet zo blij van word. De lekkerste salade maak ik toch echt zelf! Omdat er nog een beetje makreel over was, maakte ik de salade gisteravond nog een keer en maakte ik er even degelijke foto's van. Want de foto's van Tiengemeten waren heel leuk, maar de broodjes kwamen niet echt lekker op de foto, haha! Deze makreelsalade is trouwens niet alleen heel lekker voor op brood, ook bij de borrel op een toastje smaakt ie heerlijk!

Lees hier verder op Mind Your Feed voor de ingrediënten en de bereiding!

Geplaatst op 26 mei 2015 door mindyourfeed