Makreelrillettes

Ergens vóór zijn, betekent niet automatisch dat je ergens anders tégen bent. Voorbeeld? Ik heb net een nieuw kookboek uit – wellicht heeft u daar iets van meegekregen, en anders wrijf ik het graag nog eens onder de neus: Slim zónder pakjes & zakjes – en dat is helemaal pro groente. Wat niet betekent dat ik dús tegen vlees en vis ben. Welnee. Het hoeft van mij echt niet elke dag, en al helemaal niet in grote porties, maar helemaal uitbannen? Dat kan ik niet over mijn hart verkrijgen. Ik ben namelijk zowel omnivoor als culinair tolerant. Ik bezie het eetbare leven graag als en-en. Niet als of-of. Al was het maar omdat je zoveel lekkere dingen misloopt, als je hele categorieën uitsluit.

Ander voorbeeld? Eten zonder pakjes en zakjes (lees: de malle mixpoeders uit de voedingsmiddelenindustrie) betekent niet dat kant-en-klaar geheel en al uit den boze is. Neem nou dit bakje makreelsalade van het Vlaamsch Broodhuys.

Heerlijk spul, zelfs met die spelfout. (Zucht. Ik leg het nog één keer uit: rillettes schrijf je met dubbel l, dubbel t én een s op het eind. Als je niet weet hoe je moeilijke buitenlandse woorden spelt, noem het dan gewoon ‘salade’.)

Lees verder op www.kokenmetkarin.nl

Geplaatst op 23 maart 2021 door KokenmetKarin