Lunch salade met zalm

Vandaag weer een gastblog van Kersti, die zichzelf gigantisch wist te verwennen met een echte "Pink Ladies' lunch: een lunch salade met zalm én een roze smoothie. Ik denk dat mijn meiden - en ikzelf - maar wat graag bij haar aanschuiven. Het maken van een salade voor de lunch is trouwens een hele fijne manier om de boterham te vervangen. Je bent er misschien iets meer tijd mee kwijt, maar voorbereiding is het halve werk. Zo kook ik vaak de eieren al in de ochtend, als ik het ontbijt sta klaar te maken. Je legt ze daarna - met schil - in de koelkast en tegen lunchtijd kun je ze direct snijden en door je salade heen doen."Het zonnetje schijnt, ik ga op de fiets boodschappen doen bij de natuurwinkel. Ha lekker, gerookte zalm in de aanbieding! Ik houd van een salade als lunch, en gerookte zalm is daar zalig in. Frambozen zijn er ook - duur, maar zo lekker...Okee, ik zwicht...

Ik brouw er "n frisse salade van thuis, en van de frambozen een superroze smoothie. En dan heb je opeens een Pink Lady Lunch. Past heerlijk bij zonnig weer!

Lunch salade met zalm:

1/2 Kropsla, in grove stukken gescheurd
100 gram gerookte zalm, in stukjes gesneden
1 gekookt ei in stukjes gesneden
2 stengels bleekselderij in stukken
Alfalfa
1 el Pijnboompitjes, even geroosterd in de pan
1 el Hennepzaad
Verse peterselie, in stukjes gesnipperd
Dressing: paar flinke scheuten appelciderazijn, "n lekkere klets olijfolie extra vierge, zout, peper. Mosterd is er ook lekker bij (had ik deze keer niet gedaan)!

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 22 juli 2015 door mindyourfeed