Lasagne boten van spaghetti pompoen met kaas-bechamelsaus

Ook fijn, ze zijn ook nog eens eenvoudig te maken en ze staan super leuk op tafel tijdens een etentje. Je vult de pompoen helften met een kruidig vegetarisch tomatenmengsel, schenkt daarover een romige bechamelsaus gemaakt van kokosmelk en ricotta en maakt hem af met geraspte geitenkaas. Tadaaa: één lekkere en voedzame maaltijd. Ik twijfelde even of ik de vulling met rundergehakt zou maken, maar koos uiteindelijk toch voor pulled oats. Dit is een vegetarische vleesvervanger gemaakt van havermout en bonen eiwit. Het is mijn favoriete vleesvervanger! Je koopt het onder andere bij de Albert Heijn. Mocht je toch zin hebben in rundergehakt, dan kun je dit ook prima gebruiken.

Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden :D

Dit heb je nodig voor deze lasagne boten van spaghetti pompoen met kaas-bechamelsaus / 2 personen

• 1 grote spaghetti pompoen
• 400 gr tomatenblokjes – uit pak
• 175 gr pulled oats – of andere vega vleesvervanger óf biologisch rundergehakt
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1/2 tl gerookt paprikapoeder – Ik blijf het zeggen, maar kies echt voor gerookt paprikapoeder. Dit koop je gewoon bij de supermarkt en die rokerige smaak is echt géweldig in gerechten.
• 1 el gedroogde oregano

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 16 november 2019 door beaufood