Kokoscake met bramen en frambozen

De winkels liggen op het moment vol met zoete bramen en dikke frambozen. Dat vraagt om een lekkere cake met zomerfruit! De cake is glutenvrij, gemaakt van havermout en gezoet met honing. Oh, en omdat ik nog een grote pot geraspte kokos had staan deed ik dat er ook doorheen. Resultaat: een super lekkere én gezonde cake. Heerlijk als tussendoortje. Of als dessert met stukjes chocolade en een bolletje vanille ijs.. Je kunt deze cake ook maken met bevroren zomerfruit, maar met vers fruit smaakt de cake wel het aller lekkerst. Gebruik je wel diepvries fruit? Proef het beslag even en voeg naar smaak extra honing toe. Diepvries fruit kan namelijk een tikkeltje zuurder zijn dat vers fruit uit het seizoen.

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 10 juli 2017 door beaufood