Knapperige Chocolate Chip Cookies

Stel dat ik je zou vertellen dat deze koekjes lekker knapperig zijn en héél vol van smaak? En dat ze qua structuur wel een beetje op spritsen lijken? En dat ze ook nog eens notenvrij en ei-vrij zijn?

Nou, dat zijn deze koekjes.

Een experiment wat toch wel heel goed lukte eigenlijk. Ik nam wat chufameel, deed er bakbananenmeel bij (beide meelsoorten zijn zó lekker!) en maakte er vervolgens koekjes van. De laatste paar experimenten met deze meelsoorten waren wel lekker, maar niet goed genoeg gelukt om het recept te delen. Eigenlijk had ik ook niet verwacht dat deze koekjes wél goed zouden lukken, maar misschien is het vooral een kwestie van de aanhouder wint.

Mocht je nog een beetje twijfelen of chufameel en bakbananenmeel ook iets voor jou is, dan daag ik je uit om het gewoon eens te proberen. Met deze koekjes kun je in ieder geval al aan de slag. Bakbananenmeel kun je in vrijwel alle recepten gebruiken in plaats van arrowroot of maïzena (1 op 1 vervangen werkt heel goed), en chufameel kun je vervangen voor gewone bloem. Zo wordt het ineens een stuk gemakkelijker om een oud recept om te toveren tot een Paleo recept.

Maar nu eerst het recept voor de koekjes!

Wanneer je trouwens niet van chocolade houdt (kan ik me haast niet voorstellen, maar toch) kun je de chocolate chips ook weglaten, of voeg wat rozijnen toe bijvoorbeeld. Dan zijn de koekjes nog steeds net zo lekker.

Ingrediënten:

50g chufameel

50g bakbanaanmeel

1 el gelatinepoeder

½ tl vanillepoeder

½ tl bakzout

Snuf zout

50g ghee

50g kokosolie

60 ml ahornsiroop

50g chocolate chips, of in stukjes gehakte chocolade

Lees verder op EetPaleo.nl

Geplaatst op 01 februari 2016 door eetpaleo