Kliekjesrecept: spruitjespannenkoekjes

Daar zit je dan met ineens een gat in je leven: mijn spruitjesmaand in Trouw is voorbij, maar ik zit nog vol spruitjeslust en spruitjesideeën. Al heeft het thuisfront er intussen wel tabak van. Als je weet dat elk recept minstens twee keer gemaakt wordt voor het in de krant komt en dat menig recept de krant niet eens haalt, dan kun je je voorstellen hoeveel spruitjes er hier doorheen gegaan zijn. Maar voor de echte liefhebbers doe ik vandaag nog een kliekjesrecept met spruitjes.

Ik had namelijk een handvol spruitjes over plus een bakje gare aardappelpuree. Net genoeg voor een portie aardappelpureespruitjespannenkoekjes. Of aardappelpureespruitjesfritters. Of aardappelpureespruitjes- drie-in-de-pan, ware het niet dat ik kleintjes maakte en toen pasten er makkelijk vier in de pan. Vijf had ook nog gekund.

Enfin, hoe je ze ook wilt noemen, het principe is doodsimpel: koude aardappelpuree in een grote kom losroeren met 2 eieren. De rauwe spruitjes in plakjes snijden en dan met een groot mes lekker fijn hakken. Kijken wat er nog meer rondslingert in huis.

Lees verder op www.kokenmetkarin.nl

Geplaatst op 04 februari 2021 door KokenmetKarin