Kleurrijke zoete aardappel spruiten stamppot

Yes! Het is weer stamppotten weer, en ik ben er helemaal mee in mijn nopjes. Ik ben dol op stamppot. Voor mij is dat het ultieme comfort food. Als het buiten koud is en regent dan krijg ik zin in stevige kost. Ik eet pas sinds een paar jaar spruitjes. Vroeger is het mij thuis voor gezet als “vies” en wij aten het dan ook nooit. Toch was ik er 5 jaar terug nieuwsgierig naar en heb ze toen voor mezelf gemaakt. Wat blijkt, ik vind ze lekker! Ik deel met jullie dan ook een heel makkelijk en lekker stamppot gerecht met spruitjes.

Voor 2 personen heb je nodig:

• 500 gam spuiten;
• 4 kleine zoete aardappelen of 2 grote zoete aardappelen;
• 2 puntpaprika’s;
• 2 el roomkaas;
• 2 lente uitjes;
• 6 zongedroogde tomaten;
• 2 el olie van de zongedroogde tomaten.

Lees verder op www.Boostyourhealth.nl

Geplaatst op 04 februari 2021 door boostyourhealth