Kip kerrie met champignons

Vroeger maakte ik altijd kipkerrie uit een pakje, terwijl ik daar nu echt niet meer aan zou moeten denken. Het was al tijden geleden dat ik kipkerrie maakte, maar Marianne inspireerde me om weer eens een kipkerrie gerecht te maken. En zo ontstond onderstaand fantastische recept. Een beetje van Marianne en een beetje van mij!

Voor 4 personen

- 300 gram kipfilet
- 250 gram prei
- 200 gram champignons
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 150 gram haricots verts
- 1 blik kokosmelk light (400 ml)
- 1 el kerriepoeder
- 1 groentebouillonblokje
- 250 gram zilvervliesrijst
- Handje cashewnoten

Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 04 februari 2016 door eatrunlove