Kikkererwten salade met kiemen

Kikkererwten salade met kiemen

Dit is een lekkere en lichte salade (fijn als compensatie zo met die feestdagen!) die door de kikkererwtenkiemen erg voedzaam is. Wist je dat we eigenlijk veel meer peulvruchten zouden moeten eten? Ze zijn namelijk een bron van plantaardige eiwitten en zorgen ervoor dat je niet na een half uurtje al weer honger hebt. Ook de doperwtjes doen het goed in deze kikkererwten salade! Als je nog wat restjes andere groenten hebt kun je die er ook makkelijk bijgooien, ik vind een salade als deze daar altijd ideaal voor!

Ingrediënten kikkererwten salade

Voor circa 2 personen

- 150 gram doperwtjes
- 2 tomaten
- 1/3 komkommer
- 100 gram kikkererwtenkiemen
- 100 gram geitenkaas

Tip: gebruik als dressing 1 el olijfolie en 1 el balsamico of 2 el vinaigrette dressing.

Lees verder op www.ilovehealth.nl

Geplaatst op 25 december 2015 door ilovehealth