Invriezen van eten: tips & tricks
"Kun je dat ook invriezen?" Dat is een van de meest gestelde vragen op EetPaleo.nl.
Mijn antwoord is meestal ja, maar ik wil je graag leren hoe je voor jezelf kunt bepalen of een gerecht ingevroren kan worden of niet.
Wat kun je wel invriezen?
Verwarmde gerechten:
- Soepen
- Bouillons
- Stoofschotels
- Curry’s
- Geroosterde groenten
- Visschotel
- Bloemkoolrijst
- Courgettepasta
- Omelet
- Paleo cake
- Paleo taart
- ….is het verhit geweest? Dan kun je het invriezen.
Rauwe gerechten/ingrediënten:
- Fruit
- Noten
- Zaden
- Avocado’s (verwijder de pit en schil voor het invriezen)
- Kokosnoot
- Eieren (zonder schaal!)
- Gerechten op basis van een of meerdere van bovenstaande ingrediënten (bijvoorbeeld Paleo Fudge, of een rauwe cheesecake)
Wat kun je niet invriezen?
- Rauw vlees wat eerder ingevroren is geweest. Na het ontdooien zul je het eerst moeten garen om het weer geschikt voor de vriezer te maken.
- Rauwe vis welke eerder ingevroren is geweest. Deze zul je ook eerst moeten garen voor je ze opnieuw in kunt vriezen.
- Rauwe bladgroenten
- Salades
- Komkommer
Let op bij het invriezen van groenten en fruit! De meeste groenten laten zich het beste invriezen wanneer ze al gegaard zijn, of op zijn minst geblancheerd. Fruit kun je prima rauw invriezen.
Bedenk jezelf ook hoe je deze groenten en vruchten wilt gaan gebruiken na het ontdooien. In de meeste gevallen is het verstandiger om deze groenten of vruchten te verhitten, vooral vanwege de structuur en smaak. Fruit is heerlijk wanneer het bevroren is, maar als je het laat ontdooien wordt de smaak snel minder.
Je kent het vast wel: die diepvries aardbeien zagen er zo mooi uit. Maar na het ontdooien veranderden ze in een soort pap. Of wat dacht je van een stuk ontdooide komkommer op je salade?
Hoe lang bewaren?
Hoe lang kun je ingrediënten of maaltijden bewaren in de vriezer? Dat verschilt per product. Hieronder geef ik je een overzicht:
- Verse vis – 4 maanden
- Vers vlees – 3-6 maanden
Geplaatst op 11 mei 2017 door eetpaleo
