Indiase groentecurry met linzen

Indiase groentecurry met linzen

Het mengsel van sjalotten, knoflook, rode peper, tomaten en kruiden zorgen voor de heerlijke kruidige en licht pittige smaak van deze curry. De yoghurt zorgt ervoor dat de curry wat romiger wordt.

Maak vooral een hele grote pan, want deze vegetarische groentecurry is na 1 á 2 dagen stiekem nóg lekkerder.

Dit heb je nodig

100 gram gedoogde rode linzen
50 gram cashewnoten
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
1 rode peper
250 ml groentebouillon
2 theelepels massala kruiden
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gedroogde koriander
120 ml yoghurt
4 tomaten
halve bloemkool
2 wortels
halve aubergine
snuf peper en zout

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 18 augustus 2019 door feelgoodbyfood