Hummus van rode biet

Je ziet nog maar weinig recepten met rode bieten voorbij komen. Zonde. Want het is ontzettend gezond, caloriearm en kleurrijk. Bovendien kun je volop variëren met de rode biet.

De rode biet smaakt heerlijk zoet en zit boordevol vitaminen en antioxidanten. Een aantal goede eigenschappen van de rode biet op een rij:

Een goede bron van vitamine A en C, onmisbaar voor een sterk immuunsysteem.
Bevatten veel ijzer, antioxidanten en zijn rijk aan gezonde voedingsstoffen en vezels.
Rijk aan magnesium, kalium en foliumzuur.
Rode bieten bevatten relatief weinig calorieën: circa 43 kcal per 100 gram.

Maak eens deze heerlijke, gezonde hummus van rode biet. De kleurrijke hummus smaakt net iets zoeter dan de gewone hummus en is bovendien prachtig om op tafel te zetten.

Ingrediënten:

1 middelgrote rode biet
1 kopje kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
2 grote teentjes knoflook
2 el tahini
1½ tl citroensap
¾ tl zout
1 el olijfolie
2 el water

Bereidingswijze hummus van rode biet:

Kook de rode biet in circa 15 minuten beetgaar en laat de biet afkoelen. Doe alle ingrediënten in een blender of een keukenmachine en mix tot het een romig geheel is. Voeg eventueel meer water of olijfolie toe als de gewenste dikte niet bereikt is.

Serveer de hummus van rode biet met een broodje of een toastje en genieten maar!

Meer recepten met rode bieten aan de basis vind je bij de gezonde recepten van FitGirl. Maak bijvoorbeeld eens een frisse, zomerse rode bieten soep met zoete appeltjes of een rode bieten dip, heerlijk voor bij de barbecue en andere gelegenheden. Bij FitGirl vind je ook salades, gezonde ijsjes, ontbijt variaties, barbecue tips en recepten, soepen, smoothies en meer. Neem eens een kijkje bij de gezonde recepten en laat je verrassen. Voor meer informatie over gezonde voeding, training en supplementen kun je terecht in het kenniscentrum van FitGirl, waar in betrouwbare, wetenschappelijk onderbouwde artikelen onder andere voedingsdeskundigen en (personal) trainers aan het woord komen.