Huevos Veracruz: Mexicaans powerontbijt met eieren en bonen

Met een pan op de barbecue eitjes bereiden, dat klinkt onmogelijk, toch? Dat is het niet! Je kunt dus heel makkelijk en snel ‘huevos veracruz’ bereiden op jouw BBQ. Voordat we doorgaan naar het recept natuurlijk eerst wat meer informatie over dit bijzonder smakelijke gerecht.

Misschien heb je wel eens gehoord van ‘huevos rancheros’, een bekend ontbijtgerecht uit Mexico. Het staat ook wel bekend als breakfast for champions en schijnt een fantastische remedie tegen een kater te zijn. Als je Spaans kunt had je het waarschijnlijk al begrepen: huevos rancheros betekent ‘boeren eieren’. Het gerecht bestaat uit gepocheerde of gebakken eieren in tomaten-chilisaus, geserveerd op een tortilla. Vaak wordt er rijst en avocado bij gegeten.

De huevos Veracruz uit dit recept zijn een variatie op huevos rancheros. Veracruz is een Mexicaanse havenstad en de bakermat van dit bijzondere ontbijt. Dit gerecht wordt geserveerd zonder tortilla, en bevat naast tomaat en bonen nog meer groenten en verse kruiden. Nu komt het allerleukste: de barbecue kan vroeg in de morgen al aan, want dit gerecht bereid je boven hete kolen! Zorg wel voor een gietijzeren pan (en een paar goede kevlar handschoenen).

Lees verder op www.goodfoodlove.com

Geplaatst op 17 mei 2017 door goodfoodlove