Heldere champignonsoep

Dikke, romige soepen passen goed bij gure winterdagen – maar wat als het kwik stijgt? Dan maken we graag lichtere versies, zoals deze heldere champignonsoep. Dit recept is helemaal vega en bovendien zo eenvoudig, dat iedereen deze verfijnde soep op tafel kan toveren. De champignons geven een volle en aardse smaak, terwijl de bouillon de soep een kruidige en lichtere touch geeft. Wij serveren ‘m met citroen-ricotta broodjes; deze zijn zowel een lekker hartig als friszuur bijgerechtje.

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl

Geplaatst op 09 maart 2023 door UitPaulinesKeuken