Heerlijke Quinoa Ovenschotel

Dit gerecht is eigenlijk bereid met alles wat ik nog in huis had, aangezien ik tegen verspilling van eten ben. Het heeft verrassend uitgepakt en is superlekker en gezond en bovendien makkelijk te maken. Ga jij hem ook maken?

Het gerecht is gebaseerd op 4-6 personen.

Ingrediënten:

- 200 gr (rode) quinoa
- 1 grote courgette
- 2 rode paprika's
- 3 tomaten of bakje cherrytomaten
- 100 gram bloemkoolroosjes
- 250 gram kipfilet (kan ook goed vega of juist met meer kip, ik heb het bescheiden gehouden)
- 100 gram pijnboompitten
- 2 eetlepels ollijfolie
- 1 eetlepel kokosolie voor het bakken
- 1 eetlepel fijne basilicum
- 2 eetlepels Caribische kruiden van Jonnie de Boer

Lees verder op www.boostyourhealth.nl

Geplaatst op 11 oktober 2015 door boostyourhealth