Havermout koekjes met pindakaas en chocola

Okee, zal ik alvast maar sorry zeggen...? Sorry, het spijt me, maar dit gebeurde echt afgelopen week in mijn keuken, en ik kan het uitleggen... Het zit namelijk zo... ik hadeen enorme baaldag.Afgelopen maandag... ik weet niet wat het was, maar er kwam nÃks uit mijn handen. Echt niets... Dra-ma-tisch! Ik probeerde wat nieuwe recepten uit, maar ik was nergens tevreden mee. Nou is dat nog tot daar aan toe, dat kan de beste natuurlijk wel overkomen. Maar als dan de dinsdag ongeveer op dezelfde manier verloopt, dan is er maar 1 oplossing. Juist, dan bak je havermoutkoekjes met pindakaas en chocola. Dat begrijp je toch wel?

Nee, natuurlijk ga ik geen sorry zeggen! Niet voor deze lekkere koekjes! Want die waren dus eigenlijk een geluk bij een ongeluk... Maar oh oh, wat had ik maandag een offday zeg... Niet normaal! Ik had dit weekend misschien al iets te veel gewerkt, met afgelopen zaterdag een workshop en daarna het verjaardagsfeestje van mijn vader. Toen besloot ik om op zondag ook nog even bij eenevent in Amsterdam langs te gaan, wat wel echt heel leuk was. En ik hou gewoon van Amsterdam, ik grijp altijd elke gelegenheid aan om daar te zijn. Maar toen maandag, was het misschien allemaal even te veel geweest. Met nog een to do lijst van hier tot aan de maan en weer terug, schoot ik in de verdediging en kwam er dus helemaal niets meer uit mijn handen.

Ja, er kwam wel wat uit, maar dat mislukte allemaal jammerlijk... Deeg dat niet wilde rijzen, hummus die ik maar niet mooi op de foto kreeg... En de motivatie om te beginnen aan de Mexicaanse gehaktschotel die ik gepland had klaar te gaan maken, ontbrak volledig. Zo'n dag... Nou ja, dan is er niet meteen paniek hoor, ik besloot om vooral volledig toe te geven aan deze niet zo productieve dag. En toen Linda nog belde en mijnoffday volledig herkende, besloot ik dat het mooi was geweest en nam ik de middagvrij. Zo leuk om dat te kunnen bepalen als je eigen baas bent...haha!

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 09 maart 2016 door mindyourfeed