Havercakejes met ricotta, vijgen en pistache

Op zondag probeer ik altijd een voorraadje gezonde tussendoortjes te maken voor de eerste dagen in de week. Gezond eten hoeft niet veel tijd te kosten zolang je alles een beetje voorbereid. In de zomer lagen deze bananenijsjes met chocolade steevast in mijn vriezer samen met deze frozen yoghurt cups. Nu het herfst is krijg ik weer zin in cakejes met smeuïge toppings, noten en fruit. Deze havercakejes met ricotta, vijgen en pistachebijvoorbeeld YUM!

Het zijn net kleine taartjes en je kunt ze serveren bij de koffie, als dessert of als traktatie op een verjaardag. De havercakejes bewaar ik in een luchtdichte trommel in de koelkast en voordat ik er een eet smeer ik er een laagje ricotta op, wat nootjes en een vijg.

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 10 oktober 2016 door beaufood