Hartige Mexicaanse taart

Samenwerking. Met een hartige taart maak ik iedereen gelukkig aan tafel. Na de spinazie quiche ben ik aan het experimenteren geslagen met een Mexicaanse versie. Deze hartige taart is een variatie op Mexicaanse tortilla’s. Al geloof ik niet dat men in Mexico ooit van een hartige Mexicaanse taart heeft gehoord, maar dat mag de pret niet drukken. Wij hebben ervan genoten en daar gaat het om.

De vulling van de hartige taart bestaat uit gehakt, paprika, kruiden, maïs, kaas en natuurlijk bonen. Mijn kinderen hebben mijn liefde voor bonen geërfd. Mijn vader maakte vroeger altijd een “chili light” met kidneybonen. Deze boon zit ook in de Mexicaanse taart. De smaak is zacht zoet en favoriet bij de kleintjes. Bij mij eet men de kidneybonen zelfs uit het vuistje, als de bakjes met ingrediënten voor wraps op tafel staan.

Bonen staan hier wekelijks op tafel voor in een lunchsalade of als onderdeel van de avondmaaltijd. Mijn favoriete bonen zijn kikkererwten, linzen en kidneybonen. Welke boon gebruik jij graag? Of heb je geen idee wat je ermee kunt maken? Dat komt goed uit. Met welke boon wil je dat ik aan de slag ga in een volgend recept? Ik wil je namelijk graag laten zien hoe veelzijdig en makkelijk de boon in gebruik is. Laat je een reactie achter onder aan de blog?

Lees verder op www.lekkeretenmetlinda.nl

Geplaatst op 14 november 2017 door linda