Groenten omelet met broccoleaf en tomaat

Vorige week ontving ik een groentepakket met daarin onder andere broccoleaf. Ken je deze groente niet? Dat kan kloppen, want het is nieuw in het winkelschap. Broccoleaf zijn de bladeren die rondom de broccoli groeien. Het is dus geen nieuwe groente, alleen werden de bladeren nooit gebruikt. De smaak is nog iets minder sterk dan broccoliroosjes, een hele neutrale smaak heeft het. Het doet qua bladstructuur een beetje aan boerenkool denken. Net als boerenkool is dit blad rijk aan vitamine A en C. Daarnaast bevatten de broccoliblaadjes meer vitamine K, foliumzuur en kalium dan boerenkool.

Ik wist eerste instantie niet zo goed wat ik er mee zou maken, maar je kunt het op verschillende manieren bereiden; roerbakken, koken, rauw door een salade of juice. Je kunt er alle kanten mee op. Ik besloot een omelet na het sporten te maken. Een overheerlijke groente omelet met broccoleaf was het resultaat.

Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 13 juli 2017 door eatrunlove