Groene shakshuka met spinazie en feta

Groene shakshuka met spinazie en feta

Groene shakshuka, ook wel ‘green shakshuka’ genoemd, maak je met… groene ingrediënten. Eigenlijk zijn er geen vaste ingrediënten waar dit gerecht aan hoeft te voldoen. De basis bestaat vaak wel uit spinazie of boerenkool en natuurlijk ei.

Ik ging voor erwten, groene paprika en spinazie op een basis van groentebouillon. Dit maakt het gerecht licht en voedzaam. Heerlijk in combinatie met gestolde eo, feta en natuurlijk een stuk brood om mee te dippen.

Dit heb je nodig (1 pan, 2 personen)

1 ui
2 stengels lente ui
2 teentjes knoflook
1 groene jalapeno peper
100 ml groentebouillon
100 gram tuinerwten (uit de diepvries)
1 groene paprika
200 gram spinazie
75 gram feta (naar behoefte)
3 eieren
peper
snuf zout
verse peterselie

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 23 juni 2019 door feelgoodbyfood