Goed gevulde Pad Thai vissoep

Alleen al voor het eten zou ik een keer naar Thailand willen. De kruiden, de smaken, de combinaties... ik ben er gek op. Limoen, chilipepers en vissaus zijn veel gebruikte ingrediënten in de Thaise keuken. Mijn voorraadkast is nogal vol geraakt de afgelopen twee jaar en ik heb mezelf dan ook voorgenomen vaker iets uit de kast te pakken om er mee te koken. Bij dit recept is dat goed gelukt, ik gebruikte maar liefst 3 dingen uit de voorraadkast!

Met de spice paste van MeiAsia zou het voor de hand liggend zijn om het bekende Thaise gerecht "Pad Thai' te maken, maar eigenwijs als ik ben deed ik dat lekker niet. De visfond van Lacroix vormt een mooie basis voor soepen en dat bracht me op het idee om een lekkere vissoep te maken. De kokosmelk van Biotoday past ook perfect in een Thais gerecht. Wat garnalen erbij voor een bite, rijst om er een maaltijd van te maken en tadaaa: de Pad Thai vissoep was geboren!

Dit heb je nodig:

Soep- of braadpan
Schuimspaan

Ingrediënten:

2 el. wokolie (of andere olie)
4 el. visfond
1 liter water
200 ml. kokosmelk
300 gr. zilvervliesrijst
250 gr. zalmfilets zonder vel
400 gr. wokgarnalen (gepeld)
1 zakje spice pasta "pad thai'
3 cm. verse gember
2 sjalotjes
1 tl. gedroogde koriander
Chiliflakes naar smaak
1 tl. sojasaus
1 limoen
2 bosuitjes

Lees veder op www.goodfoodlove.com

Geplaatst op 09 juni 2015 door goodfoodlove