Gnocchi pesto

Dit recept voor gnocchi pesto is een variant op de pasta pesto, maar dan met knapperig gebakken gnocchi, gegrilde courgette en gegrilde tomaat aan de tak. Als je wil, kun je er nog wat verse kruiden over strooien en eventueel wat geroosterde pijnboompitten of pistachenootjes.

Gnocchi pesto: lekker en zó makkelijk

Heb je wel een gnocchi gegeten? Echt doen hoor, het is zo lekker. Deze aardappel deegballetjes zijn ook nog eens supersnel klaar. In Italië eten ze het meestal in tomatensaus. Maar wij hebben ontdekt dat gebakken gnocchi nog lekkerder is. Onze kids vinden het ook heerlijk, en als die het hebben goedgekeurd (zeer kritische eters…), dan weet je dat het goed zit. We serveren het met pesto, tomaat en gegrilde courgette. Echt een heerlijke maaltijd voor het hele gezin.

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl

Geplaatst op 25 oktober 2023 door UitPaulinesKeuken